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正宗沙县扁肉的做法及要点,沙县扁肉怎么做好吃

  更新于2017-1-12T7:44:14      作者:美格煮艺

  现在的沙县小吃店里很少有正宗的沙县扁肉了,要吃到美味正宗的沙县扁肉只有自己动手。下面就详细介绍沙县扁肉的正宗制作方法与操作要领,让你了解怎么做沙县扁肉才足够正宗好吃。

正宗沙县扁肉的做法及要点,沙县扁肉怎么做好吃

原料:

新鲜猪后腿肉1斤左右,扁肉皮8两左右。

辅料:

少许小苏打,少许酱油,盐、味精、白糖各适量。

做法步骤:

  1、猪后腿肉剔去肉皮、骨头、筋头和肥膘部分,整块洗净后控干水分。

  2、把控干水分的整块猪后腿肉摊放在肉砧上,用专用的木棰反复捶打肉块,直到把肉块捶打成肉浆为止。

  3、在肉浆里洒入少许小苏打抓匀,转入馅料盆里,加盐、味精、白糖和少许酱油搅拌至完全均匀。

  至此,扁肉肉馅的制作工序就算完成了,接下来为大家介绍扁肉皮,也就是肉燕皮的制作方法和步骤——

原料:

精瘦肉500克,甘薯淀粉50克,糯米40克,小苏打5克,盐适量。

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