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南霞泥鳅粉干的做法,泥鳅粉干怎么做好吃

  更新于2014-10-28T14:45:25      作者:山林厨房

  泥鳅粉干属于闽菜系中的福建小吃,尤其以沙县南霞乡的泥鳅粉干最为出名,所以也可以称为沙县小吃。

  泥鳅粉干不仅鲜美软嫩、营养极高,而且有温中益气和消肿解毒、祛湿邪等食疗功效,不仅可以作为正常人的滋补养生美食,还可以作为甲型肝炎病人康复期的食疗药膳,并有防治癌瘤的良好作用。

  下面就给大家详细解说南霞泥鳅粉干的制作方法与美味秘诀,教你怎么做好吃又正宗的南霞泥鳅粉干。

南霞泥鳅粉干的做法,泥鳅粉干怎么做好吃

  原料:泥鳅250克,粉干500克,家制酒糟50克,虾油5克。

  辅料:鸡蛋2个,茶油50克,精盐5克,熟猪油25克,芝麻油5克,味精10克,料酒75克,胡椒粉3克,生姜3片、葱3棵,骨汤1000克,荜拨少许。

  准备:

  1、泥鳅放在清水中静养1~2天,多换几次水让它吐尽泥味。

  2、煮前2~4小时,把养泥鳅的水换成干净的清水,并给泥鳅喂食少许盐、家制酒糟、味精、鸡蛋液和生姜末,这样能使调味品的味道提前进入泥鳅体内,喂食的方法就是把这些东西加在水里,嫌麻烦的也可以省去这个步骤。

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