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沙县鲜肉虾仁扁肉的做法及怎么做好吃

  更新于2014-10-29T8:4:35      作者:恬萝姑娘

  最初的沙县扁肉是不加虾仁的,后来为了让扁肉的味道更加完美,沙县又创造了鲜肉虾仁扁肉。添加了虾仁的扁肉不仅筋道好吃,而且在筋道之外又增加了鲜美。

  下面介绍沙县鲜肉虾仁扁肉的正宗做法,以及怎么做鲜肉虾仁扁肉才足够好吃。

沙县鲜肉虾仁扁肉的做法及怎么做好吃

  扁肉皮料:面粉500克、冷水约200克、纯碱5克、盐适量。

  扁肉馅料:新鲜的猪后腿肉约500克、鲜虾300克、蛋清1个、淀粉1茶匙、盐、糖、味精、胡椒粉少许,冰水约400克。

  做法步骤:

  1、面粉中掺入适量细盐,用冷水和成光滑均匀的面团,揉匀后再揉成粗长条状,最好分成小剂子并擀成薄薄的皮。

  2、猪肉洗净剔去骨头和筋、皮,捶成肉泥状待用。

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