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钵钵鸡的做法与配方详解,钵钵鸡怎么做正宗好吃

  更新于2014-11-16T22:25:30      作者:徐记美食

  钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史了,它是非常有名的四川成都小吃,具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香和甜咸适中等特点。下面详细解说正宗钵钵鸡的制作方法与配方,教你怎么做正宗又好吃的钵钵鸡。

钵钵鸡的做法与配方详解,钵钵鸡怎么做正宗好吃

  主料:走地鸡1只。

  辅料:葱段、姜片、自制麻辣汤料、麻辣味汁各适量。

  做法步骤:

  1、走地鸡宰杀处理干净,放入沸水中焯透再捞出放入冷水锅内,下少许葱段和生姜片大火烧开。

  2、改小火煮30分钟后关火浸泡1.5小时,然后取出来将鸡肉片成大小均匀的片。

  3、鸡片片好后放入自制的麻辣汤料中浸泡2小时以上,取出鸡片淋入少许麻辣味汁即可上桌。

  麻辣味汁的调制方法

  煮鸡的鸡汤晾凉后调入红油、盐、味精和白糖定味,再加香油、花椒面和熟芝麻调匀即成麻辣味汁。

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