5.最后一道工序，就是吃了，没错，舂好的白粿马上就能吃。存放时间久了，白粿会变硬，蒸一蒸就可以，也可以切成片，炒着吃。外面的人估计吃得多的就是炒白粿了，但千万别把炒白粿和炒年糕等同，虽然味道有点像。
特殊的白粿
春天的时候，福建人可能还会做一种特殊的粿，叫艾粿。
艾粿就是多了一种原料，此前，我一直不知道这种草叫什么名字。后来知道端午节挂的草，普通话叫艾草，而在我家这种草的名字跟做艾粿的草同名，所以我猜那也是一种艾草。
今天，我终于通过海量的搜索，把这种草弄清楚了，没错，这就是一种艾草，叫黄花白艾。小的时候，我就经常挽着簸箕去地里采艾草，然后眼巴巴的盼着老爸舂一臼艾粿，解解一家人的馋虫。
现在想想，已经有很多年没吃到家里的艾粿了，不知道今年家里做不做。因此，写此文以介绍家乡特产，并怀念那美味无比的艾粿。
补充说明：黄花白艾别名为佛耳草、追骨风、绒毛草和清明草等，是一种二年生草本，花期4～7月，果期8～9月。
