纯手工自制广式绿豆沙月饼全过程如实记录

  超市里的月饼大多太甜太腻而且没有自然的香味,但老公和孩子都喜欢吃月饼,这款纯手工自制的广式绿豆沙月饼就这样诞生了,下面是整个操作过程的如实记录。

  自制转化糖浆——

  原料:白砂糖400克,清水190克,柠檬汁50克(用了1只中等大小的柠檬)。

  做法:白砂糖和清水倒在不锈锅里,用中火烧开后加入柠檬汁,转小火熬40分钟左右即成转化糖浆。

纯手工自制广式绿豆沙月饼全过程如实记录

转化糖浆

  小火熬煮的过程中不需要搅拌,但溅到锅壁上的糖浆要及时用刷子沾水刷下来,防止糊掉。熬好的转化糖浆放一天之后才能用。

  自制绿豆沙馅料——

  原料:绿豆1斤,植物油80克,白砂糖适量。

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  更新于2014-11-9T9:4:37      作者:张小勇

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