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老北京炒红果的做法,皇上吃的炒红果怎么做

  更新于2015-1-9T9:11:2      作者:曹作兰

  炒红果是用山楂制作的老北京小吃,在用山楂制作的食物中,炒红果比糖葫芦、山楂糕和胡子糕要好吃的多了。在老北京所有的吃食里面,炒红果也是最为精致的食物之一。

  我家一个亲戚是专门给慈禧太后做炒红果的,今天给大家推荐的老北京炒红果非常好吃,制作方法就是这个亲戚亲手传授的。专门做给皇上吃的炒红果当然不会差,下面就详细介绍这种老北京炒红果的做法及操作要点,看看皇上吃的炒红果怎么做才精致好吃。

老北京炒红果的做法,皇上吃的炒红果怎么做

  山楂的挑选

  据我家的那个亲戚介绍,给慈禧太后做炒红果要专门购买北京密云银冶岭的红果,因为那里的土质特别适合山楂生长,结出山楂果品质最好。但是,现在山楂品种实在太多了,连卖山楂的都不知道到底是不是银冶岭的山楂了。我的办法就是把山楂掰开来挑选——

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