炒红果是用山楂制作的老北京小吃，在用山楂制作的食物中，炒红果比糖葫芦、山楂糕和胡子糕要好吃的多了。在老北京所有的吃食里面，炒红果也是最为精致的食物之一。
我家一个亲戚是专门给慈禧太后做炒红果的，今天给大家推荐的老北京炒红果非常好吃，制作方法就是这个亲戚亲手传授的。专门做给皇上吃的炒红果当然不会差，下面就详细介绍这种老北京炒红果的做法及操作要点，看看皇上吃的炒红果怎么做才精致好吃。
山楂的挑选
据我家的那个亲戚介绍，给慈禧太后做炒红果要专门购买北京密云银冶岭的红果，因为那里的土质特别适合山楂生长，结出山楂果品质最好。但是，现在山楂品种实在太多了，连卖山楂的都不知道到底是不是银冶岭的山楂了。我的办法就是把山楂掰开来挑选——
