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北京民间小吃芸豆卷的做法,慈禧太后喜欢的小吃

  更新于2015-1-16T9:54:50      作者:甜蜜泡泡糖

  香甜柔软的芸豆卷本来是北京民间小吃,色泽雪白且柔软细腻,吃到嘴里具有香甜爽口的特色。后来,芸豆卷得到了慈禧太后的赏识,从此就流入清宫,并成为慈禧太后喜欢的小吃之一。

  下面就介绍芸豆卷的做法及操作要点,教你如何做出好吃的芸豆卷,这款小吃在1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

北京民间小吃芸豆卷的做法,慈禧太后喜欢的小吃

  原料:芸豆、熟芝麻各适量,碱面和明矾各少许。

  做法步骤:

  1、先把芸豆磨成碎的豆瓣,筛去豆皮后放入沸水里,加入少许碱面和明矾,再多加些清水在锅里,一直煮到芸豆用手一捻就成粉才能关火。

  2、煮好的芸豆瓣捞出来稍沥一下水,用一块干净的布包好,放入烧开的蒸锅里大火蒸15分钟左右。

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