香甜柔软的芸豆卷本来是北京民间小吃，色泽雪白且柔软细腻，吃到嘴里具有香甜爽口的特色。后来，芸豆卷得到了慈禧太后的赏识，从此就流入清宫，并成为慈禧太后喜欢的小吃之一。
下面就介绍芸豆卷的做法及操作要点，教你如何做出好吃的芸豆卷，这款小吃在1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
原料：芸豆、熟芝麻各适量，碱面和明矾各少许。
做法步骤：
1、先把芸豆磨成碎的豆瓣，筛去豆皮后放入沸水里，加入少许碱面和明矾，再多加些清水在锅里，一直煮到芸豆用手一捻就成粉才能关火。
2、煮好的芸豆瓣捞出来稍沥一下水，用一块干净的布包好，放入烧开的蒸锅里大火蒸15分钟左右。
