做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗里并加入面粉搅拌成均匀的蛋糊。
2、把生姜丝、葱花、火腿粒和芋头丝放入蛋糊中，加入适量盐和芝麻油充分地搅拌均匀。
3、平底锅放油烧热后倒入蛋糊，小火煎至成型后再翻面，最后煎到两面都成金黄色时即可出锅。
补充说明：
1、芋头的用量最好不要少于100克，甚至还可以再多加一些，这样能让芋头的香味更加突出。
2、搅拌蛋糊的时候还可以添加适量清水，这样能让煎出来的蛋饼更加松软好吃。
3、芋头丝切好后也可以不用蒸熟，直接用生的芋头丝放在蛋糊里也可以。
4、我做的芋头蛋饼都比较厚实，其实把它煎的薄薄的也非常好吃，根据个人的喜好来选择厚薄程度吧。
提醒：煎好的蛋饼要稍微放凉一会再吃，否则很容易烫到你的小舌头。
