首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

四川包谷粑粑的做法,如何用新鲜玉米做包谷粑粑

  更新于2015-6-11T6:20:40      作者:白珀之韵

  包谷粑粑是用新鲜玉米制作的四川小吃,口味清新鲜甜,又糯又香非常地美味,做法难也简单。

四川包谷粑粑的做法,如何用新鲜玉米做包谷粑粑

原料:新鲜嫩玉米适量。

做法步骤:

  1、将新鲜玉米粒剥下来,不加水用石磨磨成稠浆。

  2、用两三层玉米皮当托,不加任何调料,舀两三勺玉米浆在玉米皮里。

  3、顺着玉米皮的两边将包谷糊裹严上屉蒸熟即成。

  做好的包谷粑粑吃起来软糯清香,冷热都非常好吃。

厨艺提升:

  1、没有石磨的可以用料理机打浆。

  2、磨好的玉米浆里还可以加点鲜奶或白糖调味。

  3、玉米浆越细腻越好,磨好的玉米浆如果用滤网过滤一下效果更好。

  4、包谷粑粑除了蒸熟外,还可以加点鸡蛋搅匀,倒在煎锅里煎熟。

  5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更好吃。

  6、包制包谷粑粑,除了可以使用玉米叶,还可以用芭蕉叶,包成圆形、三角形或长条形都可以。

  7、玉米浆里还可以加入豆干、盐菜或腊肉丁,从而做出更多不同风味的包谷粑粑。

  8、用老包谷或干包谷加水泡涨磨成浆,再经过发酵,也可以用来做成包谷粑粑,叫老包谷粑粑。

  9、发酵之后的老玉米浆带点酸味,做出的包谷粑粑又叫酸粑粑,嫩包谷粑粑又称为甜粑粑。

  10、嫩玉米做的包谷粑粑还可以用炭火烤熟,这样的包谷粑粑外焦里嫩更好吃。

  11、如果用包谷杆榨汁熬成糖浆来蘸新包谷粑粑,那更是别有一番风味。

包谷粑粑汤的做法——

  磨好的玉米浆还可以做成包谷粑粑汤,就是将玉米浆舀成“马匙口”,放入清汤或开水中煮熟即可。清汤就是将嫩包谷脱粒后的包谷芯子煮过,使它的原汁原味加浓。

↘相关文章
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰