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广西客家肉粽的改良做法

  更新于2015-6-13T7:21:25      作者:白珀之韵

  客家肉粽的主要原料是糯米、去皮绿豆、板栗或者椎子、熟芝麻和有肥有瘦的猪肉。糯米要用油稍微炒过,肉要酱油和盐提前腌过,粽叶是用新鲜叶子煮一下,一般是包成长条形的粽子,包的很大,重量相当于三四个三角粽,胃口小的吃不下一只。

  包好后再煮三四个小时就可以了,很好吃。

广西客家肉粽的改良做法

  我擅自改良的客家肉粽,是将肥瘦肉替换为排骨,就是肋条边上完全是细软脆骨、肉又很嫩的那种排骨。小火将排骨煮三个多小时,煮至脆骨软糯、肉质酥烂,好吃又补钙。

  但由于配料不全,用红豆代替了绿豆,也忘了买板栗和芝麻,味道自然比不了正宗客家粽子,所以只能是形似吧。

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