缙云油煎饼,猪肉咸菜油煎饼,酥软好吃。
缙云油煎饼的馅料是猪肉加腌菜,皮薄而软,冒着滋滋的油香,看上一眼口水就止不住了!缙云油煎饼自己在家里也很容易做,下面说说缙云油煎饼的做法及成功要点,教你怎么做酥软好吃的猪肉咸菜油煎饼。
以8到10个缙云油煎饼为例——
面皮材料:中筋粉2.5杯,滚水1杯,冷水1/3杯。
馅料:绞肉500克,咸菜150克,香葱末50克,姜末1/2大匙,料酒1大勺,盐1小匙,麻油1大匙,糖2小匙,胡椒粉1小匙。
做法步骤:
1、中筋粉倒入面盆并加入沸水,搅匀后再加冷水,顺着同一方向快速搅拌均匀再揉成面团。
2、将面团放在面板上用双手揉至光滑,装入抹了油的塑料袋中醒30分钟。
3、趁着醒面的时间将所有馅料拌匀,待用。
4、面团醒好后分成8到10个小面团,擀成中间厚四周薄的圆面皮。