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绍兴三角肉粽子的做法,绍兴肉粽子怎么做

  更新于2015-6-24T19:16:43      作者:海外人生

  闻名遐迩的绍兴肉粽子其实并不难做,下面以绍兴的三角肉粽子为例,教你怎么在家自己做好吃的绍兴肉粽子。

绍兴三角肉粽子的做法,绍兴肉粽子怎么做

原料:糯米2斤,里脊肉1斤,去壳板栗半斤。

调味料A:老抽两大勺,生抽两大勺,蚝油一大勺,料酒两大勺,胡椒一小勺,油2大大勺。

调味料B:老抽一小勺,生抽一小勺,蚝油一小勺,料酒1小勺,糖一小勺,胡椒少许,姜末少许。

准备工作:

  1、里脊肉切成2cm见方的小肉块,用调味料B拌匀后腌一夜。

绍兴三角肉粽子的做法,绍兴肉粽子怎么做

  2、糯米洗净后沥干水份,准备动手之前再加调味料A拌匀。

  3、粽叶提前一天用冷水浸泡,动手之前,把粽叶洗净后放入开水里煮10分钟,浸入冷水着泡着待用。

做法步骤:

  1、取一张粽叶先扭成一个圆锥形,注意圆锥的底部不能有洞,先加1勺糯米,再加1粒板栗和适量肉块,最后加两勺糯米。

  2、接下来按三角粽子的包法包成三角形,扎好。不会包三角粽子的朋友请参阅《图解三角粽子的包法,怎样包三角粽子》,你喜欢包成其它形状也可以。

  3、包好的粽子整齐地码放在锅里,加开水漫过所有的粽子,大火煮开后再以中小火焖煮一个小时,出锅。

操作要点:

  1、煮粽子的水最好多加一些,必须漫过所有粽子,煮的过程中还要检查水量够不够,露出水面的部分是煮不熟的。

  2、换成高压锅煮粽子就快速多了,喷气以后再小火煮30分钟就行了

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