闻名遐迩的绍兴肉粽子其实并不难做,下面以绍兴的三角肉粽子为例,教你怎么在家自己做好吃的绍兴肉粽子。
原料:糯米2斤,里脊肉1斤,去壳板栗半斤。
调味料A:老抽两大勺,生抽两大勺,蚝油一大勺,料酒两大勺,胡椒一小勺,油2大大勺。
调味料B:老抽一小勺,生抽一小勺,蚝油一小勺,料酒1小勺,糖一小勺,胡椒少许,姜末少许。
准备工作:
1、里脊肉切成2cm见方的小肉块,用调味料B拌匀后腌一夜。
2、糯米洗净后沥干水份,准备动手之前再加调味料A拌匀。
3、粽叶提前一天用冷水浸泡,动手之前,把粽叶洗净后放入开水里煮10分钟,浸入冷水着泡着待用。
做法步骤:
1、取一张粽叶先扭成一个圆锥形,注意圆锥的底部不能有洞,先加1勺糯米,再加1粒板栗和适量肉块,最后加两勺糯米。
2、接下来按三角粽子的包法包成三角形,扎好。不会包三角粽子的朋友请参阅《图解三角粽子的包法,怎样包三角粽子》,你喜欢包成其它形状也可以。
3、包好的粽子整齐地码放在锅里,加开水漫过所有的粽子,大火煮开后再以中小火焖煮一个小时,出锅。
操作要点:
1、煮粽子的水最好多加一些,必须漫过所有粽子,煮的过程中还要检查水量够不够,露出水面的部分是煮不熟的。