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新疆馓子的做法详解,新疆风味的馓子怎么做

  更新于2015-11-20T9:48:54      作者:面点蔡存香

  2、揉好的面团搓成长条,再分切成均匀的小剂子,每个小剂子约50到100克,依次把所有小剂子揉圆压扁,盖上湿布再醒发5到15分钟。

  3、锅里倒入足量油烧到四五成热,调整火力保持油温待用。

  4、取1只小剂子,从中间掏个洞出来,然后用双手从小洞中间不断搓动,让小剂子扩张成一个封闭的圆环。继续搓制,最后搓成3毫米粗细的细长条。

  5、搓好的细长条一条挨一条地排成螺旋环状,层层盘绕,盘线成圈,这就是馓子生坯啦。

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  6、用两根长筷子挑起馓子生坯,从里向外撑住馓子生坯,将之挂好并撑开,用手同时挑着。先将一头下油锅略炸,待面起小泡后提出,再将另一头略炸,待两头都略成形时,再将左右两头对折在一起,将折起的中部入油锅中略炸一下,使其基本成型再抽出长筷子。

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