油炸芋头丸子是很多人爱吃的小点心，下面介绍油炸芋头丸子的做法及操作要点，教你怎么做口感软糯好吃的芋头丸子。
材料：
毛芋仔（不是毛芋头）、面粉、糯米粉、淀粉、姜、韭菜（或葱）、芝麻、盐、水。
做法步骤：
1、将芋子放锅里煲熟透（建议用高压锅），剥皮后用手或其他器具压烂成泥；
2、生姜切细末(尽可能切细)、韭菜切约2毫米长；
3、面粉的用量为芋子的20%，糯米粉的用量为芋子的30%，淀粉的用量为芋子的10%(按目测芋泥的体积来配比，非针对其重量。)；
4、将所有材料装在一个盆中用手抓/和匀，边和边加适量的水（不要太稀），用手推搓上劲；
5、准备一碗凉水和一把调羹(小汤匙)；
6、锅中下油，电磁炉定为160度油温；
7、油热后，降至130度，用左手抓起炸料，从虎口挤出，用粘水后的调羹刮起成一小圆团的炸料（调羹可每次都粘一下水），放入油锅中煎炸；
8、下完料后升温至160度，芋包子炸至表面略微金黄即可。
操作要点：
1、不要用太旧而干的姜，也不用白嫩的子姜。
2、下完料后约2-3分钟，用竹筷轻轻拨动芋包，防粘锅或连体。
3、在炸的过程中，可适当将锅中心与边沿的芋包置换位置，以使品质一致。
4、起锅前2分钟，升温至180度，以达到芋包表皮略酥的效果。
经验心得：
我最近炸了两次没放糯米粉也行。面粉与淀粉用量增加了，口感更软些。
