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空心大麻球的做法及成功要点,空心大麻球怎么做

  更新于2016-1-10T16:38:36      作者:美格煮艺

  空心大麻球是我国南方地区的特色小吃,成品是一个如蓝球大小的金黄色圆球,外观很是诱人且酥脆香甜。下面介绍空心大麻球的做法步骤、配方及成功要点,教你怎么成功做出漂亮好吃的空心大麻球。

空心大麻球的做法及成功要点,空心大麻球怎么做

空心大麻球的用料及配比:

  空心大麻球的用料及配比是成功的关键要点之一,如果用料或配比不正确就很难涨大了。其正确的用料配比如下——

  糯米粉500克(以泰国产的三象糯米粉为最佳),食用级小苏打3克(以香港产的小苏打为最佳),白糖200克,白芝麻500克(也可不用白芝麻,但用了白芝麻更好吃),水175克左右,泡打粉20克(也有不用泡打粉的)。

空心大麻球的做法步骤:

  由于空心大麻球的生坯是用糯米粉制作的,如果只用冷水和面就会没有粘性,但全部用热水和面又会导致太粘,所以和面也是制作空心大麻球的成功关键之一,既要用冷水又要用热水。

  1、先取大约1/3的糯米粉,加20克冷水和成面团,再把这块面团揪成小块放入开水中(大约揪成10个均匀的小块),煮至浮起后再继续煮1到2分钟,捞起冲凉后重新放入和面盆里。

  2、把剩余的糯米粉倒入和面盆,按顺时针方向快速拌成雪花状,加入泡打粉、苏打粉、白糖和160克冷水一起揉匀。

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