这款宫保鸡丁是经过改良的私房菜，因为女儿发烧的原因，多放了些配菜增加营养，少放了些麻椒和辣椒等调味料。
原料：
仔鸡脯肉300克，熟花生米50克，芹菜梗50克，白豆腐干1块。
调味：
葱姜蒜末、郫县豆瓣、白糖、老抽、水淀粉、香油、醋各适量。
准备工作：
1、仔鸡脯肉洗净后切成花生大小的丁，放老抽、味精和水淀粉腌10分钟。
2、花生米切碎，芹菜和白豆干分别切成小粒，再取适量白糖、醋、老抽、水淀粉和清水搅成芡汁。
做法步骤：
1、炒锅加油，烧热后放入鸡丁翻炒至变色，盛出。
2、原锅下入郫县豆瓣，用锅里的余油炒出红油后，再放葱姜蒜末炒出香味。
3、放芹菜炒一分钟，再加入豆腐干翻炒一分钟，放入炒好的鸡丁并加入芡汁。
4、等芡汁收浓后撒入花生碎，最后淋少许香油就准备出锅装盘吧。
多说两句：
这样做出的宫保鸡丁营养更全面，很下饭。喜欢吃辣的朋友可以加点红辣椒炝锅，会更香的。
