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萝卜丝酥饼的做法,酥到掉渣的萝卜丝酥饼怎么做

  更新于2016-4-24T8:58:21      作者:湖边雪落

  刚烤好的萝卜丝酥饼那叫一个酥啊,层层分明的酥皮搭配外面的芝麻那个香啊,萝卜丝馅儿软嫩咸鲜,绝对能比得上饭店里的酥饼。

萝卜丝酥饼的做法,酥到掉渣的萝卜丝酥饼怎么做

油皮:

中粉150克,猪油50克,水140克。

油酥:

低粉100克,猪油50克。

馅料:

白萝卜一根,虾皮一把,腊肠一根。

第一步、制作馅心

  白萝卜洗净后擦成丝,加点盐揉一下,腌渍10分钟。趁着腌萝卜丝的时间,把虾皮洗净后控干水分,腊肠切成豆粒大小。等萝卜丝腌好之后挤去水分,加虾皮、腊肠粒、味精、香油和少许盐调成馅待用。

第二步:制作饼皮

  1、把油皮的所有料混合一起和成光滑的面团,再把油酥的原料混合一起和成光滑的面团。

  2、接把油皮分成18克一个的小剂子,油酥分成10克一个的剂子,采用小包酥的方法逐个包好,破酥。

第三步、包制烘烤

  包入馅,收口向下,稍压扁,刷蛋液,入烤箱中层,180度,烤15分钟即可。

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