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豆花牛柳的做法,堪称一绝的豆花吃法

  更新于2016-6-10T6:20:2      作者:温柔

  豆花牛柳是肖泽厨师长的拿手绝活,可以说是堪称一绝的豆花吃法,喜欢吃豆花的朋友赶快试试吧。

豆花牛柳的做法,堪称一绝的豆花吃法

原料:

白玉豆腐1块,牛肉2两,青豌豆、油炸黄豆、炒熟的花生碎和白芝麻各适量。

调味料:

葱花、郫县豆瓣、陈醋、白糖、味精、干辣椒面、淀粉、香油各适量。

做法步骤:

  1、白玉豆腐取出来用勺子打成小块,上锅蒸熟。

  2、牛肉切成片之后用淀粉、盐和味精腌15分钟,再过油至6分熟。

  3、起炒锅,把郫县豆瓣和干辣椒面炒香后加适量清水,再加青豌豆和牛肉片炒熟。

  4、用水淀粉勾芡后,撒入油炸黄豆、炒熟的花生碎和白芝麻,再撒点葱花作点缀即可出锅。

补充说明:

  1、牛肉最好选用牛霖或牛通脊。

  2、汤里面因为有郫县豆瓣,所以不要放盐。

  3、花生碎可以用酒鬼花生代替。

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