2、接下来把控干水的土豆条分袋装入保鲜袋里，每袋装入足够一次食用的量就行了。装好以后放入冰箱冷冻室里冻透，我通常是头天冷冻第二天炸，不准备炸的时候可以一直这样冷冻着。
做法步骤：
1、冻好的土豆条从冰箱里提前取出，轻摔几下，让冻在一起的土豆条散开，稍等几分钟，让表层的冰自然溶化，再用手去除冰渣。
2、去掉冰渣的土豆条放在碗里，加少许盐和一勺面粉拌匀，使每根土豆条都均匀地裹上一层面粉。
3、起油锅把花生油烧到四成热，下入土豆条，一边晃动锅子一边用筷子翻动土豆条，炸至外表略黄时即可捞出控油。
4、土豆条全部炸完后，把油温提升到八成热，把炸好的土豆条再次倒入锅里，快速复炸至外表呈金黄色，出锅，控油后即可搭配番茄酱食用。
自制薯条的几点小心得：
1、炸土豆条最好选用平底的不粘锅，很省油。
2、将土豆条冷冻后再炸是必不可少的步骤，因为冻透的土豆条炸出来脆硬度比较好。如果不经过冷冻就直接炸制，炸出来的土豆条比较软。
3、给冷冻土豆条去除冰渣的时候，不建议采用热水冲洗等偷懒的方法，耐心的用手去除冰渣效果是最好的。
4、复炸是让土豆条外表酥脆必不可少的步骤，如果你实在不想炸两遍，也可以在快出锅的时候用大火炸一下，但效果比复炸要逊色多了。
