做法步骤：
1、切好的蒜苗段倒入海蛎肉中，加盐、味精和白胡椒粉拌匀，再加入地瓜粉拌匀后放置10分钟左右。
2、10分钟后再次拌匀，如果感觉太干就加少许清水搅匀。
3、起煎锅，下少许油，油热后用勺子舀一勺海蛎肉摊开，煎至底面定型后再翻个面，并在上面磕一个鸭蛋摊开。
4、再次翻个面，煎至鸭蛋定型后就是熟了，出锅，搭配一点甜辣酱就可以吃了，很鲜美。
美味秘诀：
1、制作蚵仔煎必须使用纯正的手工地瓜粉，而且是优质白地瓜生产的地瓜粉，这种地瓜粉具有嫩滑的特性，这是让蚵仔煎好吃的关键，用面粉和生粉根本达到嫩滑的效果。
2、海蛎必须是新鲜的才好吃，而且以竖石板产的海蛎为最佳，这种海蛎生长周期长，个头小，比较鲜甜，非常适合用来做蚵仔煎。
3、海蛎肉在放置的过程中会吐水，所以刚开始拌入地瓜粉时你会感觉太干，不必担心。
多说两句：
地道的传统台湾蚵仔煎就是这样做的，材料也只有这么多。当然，你完全可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或白菜等配菜。
