蛋卷是很多小朋友都会喜欢的零食,这款芝麻蛋卷中添加了有益健康的黑芝麻,让孩子在享受美味的同时也得到了健康。
以下这个芝麻蛋卷的方子在文怡的基础上稍微做了些修改,这些份量差不多可以制作20多个蛋卷。
原料:
黄油80克,细砂糖50克,盐0.5克,鸡蛋2个,低筋面粉60克,黑芝麻少许,香草精2滴。
做法步骤:
1、把黄油在室温下放软后加入细砂糖和盐,用橡皮刮刀拌匀,再把打散的鸡蛋一点点的加入其中,边加边用橡皮刮刀拌匀。
2、筛入低筋面粉拌匀,再滴入香草精,撒入少量黑芝麻,再次拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏30分钟。
3、把冷藏好的面糊从冰箱里取出来,再把平底不粘锅放在灶火上,用中小火加热至温热(锅子不能太烫)。
4、舀取1小勺面糊放入锅内,然后将不粘锅从火上移开,用手慢慢旋转,让面糊均匀地摊在锅底,变成薄薄的一层。
5、面糊摊平以后再把锅子放回火上,用小火加热至底面呈金黄色,翻面。
6、待两面都摊至金黄色后,用一根小筷子在锅中趁热将面饼卷起,不要太松,抽出小筷子,放凉就会变成酥脆的芝麻蛋卷了。
多说两句:
1、加香草精除了可以提供特殊的香味,还可以掩盖鸡蛋的腥味,但没有香草精也可不加。
2、旋转锅子是需要一点技巧的,不能转的太快,要让面糊连在一起,厚薄均匀且不能断开。
3、用筷子卷面饼的时候有点烫,但必须要趁热卷起来,等到凉了就会变脆,没法再卷了。