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福州肉燕的做法,肉燕与扁肉的区别是什么

  更新于2016-11-9T12:25:44      作者:草西猪猪

  肉燕是福州的传统名小吃,它与扁肉的主要区别就在于外皮。

  扁肉的外皮和我们的饺子皮很相似,是用面粉和成面团后再擀制而成的薄面皮,而肉燕的外皮则复杂多了。制作肉燕的外皮,要先把猪肉用木棒打成肉泥,再加上番薯淀粉掺匀,擀成薄皮,称为鲜燕皮,用不完的鲜燕皮还可以晒干保存起来。

福州肉燕的做法,肉燕与扁肉的区别是什么

原料:

猪腿肉400克,马蹄400克,香葱末150克,生抽30克,老抽12克,蚝油30克,鲜姜末10克,鸡蛋1个,鲜燕皮250克。

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