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福州肉燕的做法,肉燕与扁肉的区别是什么

  更新于2016-11-9T12:25:44      作者:草西猪猪

准备工作:

  猪腿肉洗净后切小块,马蹄洗净去皮后也切小块,然后把猪腿肉和马蹄用料理机绞碎,或用刀剁碎。

做法步骤:

  1、把肉泥、马蹄泥和葱姜末放一起搅拌均匀,再磕入鸡蛋继续搅拌均匀,加生抽、老抽和蚝油搅拌至颜色均匀一致,这就是制作肉燕的馅料了。

  2、鲜燕皮用刀划分成大小合适的四方块,包入馅料即成肉燕,放入蒸笼里蒸15分钟左右,取出备用。

  3、锅里倒入400毫升高汤烧开,倒入蒸好的肉燕小煮片刻,加盐和葱花即可起锅。

补充说明:

  1、在肉馅中加入马蹄吃起来比较爽口,

  2、用高汤煮肉燕比较好吃,没有高汤的时候也可以用清水煮,煮好以后加少许芝麻油提香即可。

  3、肉燕煮好以后可以按个人喜好调味,比如可以添加胡椒粉或醋等调味料。

  4、燕皮的制作方法比较复杂,我以后再另写一篇文章来介绍吧,在这里就不多说。

  5、燕皮分干湿两种,湿燕皮保存时间较短,买来即可直接包肉燕,干燕皮保存时间长一些,使用的时候,切成大小合适的方块以后,浸入清水中,待干燕皮完全湿透即可包肉燕。

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