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福州夏饼的做法,福建人立夏必吃的小食

  更新于2017-1-20T9:10:35      作者:韩荣

  夏饼是福建人在立夏这天必吃的小食,它是用米浆混合着虾米、笋末和葱花等摊成的煎饼,香香的,很好吃。

福州夏饼的做法,福建人立夏必吃的小食

原料:

大米150克,清水130克,虾米15克,鲜笋末60克,葱花30克,盐适量。

做法步骤:

  1、取150克大米淘洗干净,再加入没过大米的清水浸泡一夜时间。

  2、泡好的大米捞出来沥干水,倒入料理机,加130克清水研磨成细细的米浆,待用。

  3、利用研磨米浆的时间准备好鲜笋末和葱花,再把虾米洗净沥水。

  4、磨好的米浆倒入大碗中,加虾米、鲜笋末、葱花和少量盐搅拌均匀待用。

  5、平底锅倒油,摊平,烧至油温热时倒入一勺米浆,让米浆自然流淌延伸开来,最后摊成薄饼状。

  6、等薄饼底部颜色变深定型时,轻轻转动平底锅并铲起薄饼,翻个面,最后把薄饼两面都煎到微黄即可出锅。

补充说明:

  不同大米的吸水量不同,所以研磨米浆的时候要根据实际情况增减水量,如果磨出的米浆太稀可以加点煎饼粉或面粉。

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