四川粽叶粑粑的做法,粽叶糯米粑粑怎么做好吃

  更新于2017-2-16T17:25:36      作者:素年

  粽叶粑粑是四川乐山的著名特色小吃,也叫叶儿粑,具有不沾盘、不沾筷和不沾牙的特点,所以也被人称为三不沾叶儿粑。

四川粽叶粑粑的做法,粽叶糯米粑粑怎么做好吃

  下面详细解说正宗四川粽叶粑粑的做法及成功要点,让你轻松学会做美味好吃的粽叶糯米粑粑。

粽叶粑粑的原料及配比:

  制作粽叶粑粑的主要原料就是糯米粉和粘米粉,两者的比例通常为4:1或5:1,当然也可以按自己的喜好来调整这个比例,喜欢软一点的就多多些加糯米粉,反之则少加些糯米粉。

  除了糯米粉和粘米粉之外,制作粽叶粑粑还需要加入清水、黄糖和食用油。比较常用的配比为:糯米粉160克,粘米粉40,清水150克,黄糖50克,食用油30克。

粽叶的选用和处理:

  制作粽叶粑粑的粽叶多种多样,可以选用做粽子的粽叶,也可以是桑叶、荷叶、芭蕉叶,玉米叶、橘叶、柚子叶或桐叶等等,选好以后刷洗干净,比较硬的叶子可以用热水泡软待用。

  如果手头上实在没有什么叶子可以使用,完全可以不用叶子包裹,这样做出来的糯米粑粑称为猪儿粑。

粽叶粑粑的做法步骤:

  取160克糯米粉和40克粘米粉混合均匀,加入150克清水、50克黄糖和30克食用油揉成光滑的面团,揉的时候要多费点时间和力气,尽量把面团揉的光滑均匀。

  粽叶粑粑要不要包入馅料均可,如果你打算制作不带馅的糯米粑粑,等到糯米面团揉好以后,再把它搓成长条,揪成小剂子,最后再把小剂子搓成大约两根手指粗细的短粗条形。

四川粽叶粑粑的做法,粽叶糯米粑粑怎么做好吃

  取适量准备好的粽叶,在其中一面抹上一层食用油防止粘连,然后把搓好的短粗条形用粽叶包裹起来就行了。

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