酸辣粉这种深受欢迎的美食有许多种做法，今天再推荐一种非常简单又让人毫无抗拒之力的酸辣粉做法，是用红薯粉丝制作的，很美味。
原料：
红薯粉丝1小把，黄豆15克，香菜1棵。
味汁：
辣椒油20克，炒香的白芝麻10克，小葱2棵，蒜瓣2个，酱油少许。
准备工作：
1、红薯粉丝提前浸泡1小时左右，黄豆洗净晾干后用油炸至酥脆，小葱和蒜瓣切末，香菜切段。
2、把辣椒油和炒香的白芝麻放在调料碗里，再加少许盐和少量酱油（喜欢酸味的还可以加少许醋），最后放入葱花和蒜末调匀，做成味汁。
做法步骤：
1、锅里添水烧开后下入泡好的红薯粉丝，煮至粉丝熟透后捞入冰镇的凉白开中，等粉丝凉透后再捞出来沥干水分。
2、等粉丝沥干水后放在大碗里，放入油炸黄豆粒和香菜段，浇上调好的味汁搅拌均匀即可开吃。
补充说明：
1、如果你喜欢吃带汤的酸辣粉，可以放点骨头汤、鸡汤或其它的高汤，实在没有就倒点凉白开吧。
2、油炸黄豆也可以换成油炸花生米，此外还可以放点焯熟的小青菜或豆干等你喜欢的配菜。
