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花甲米线的正宗做法及家常做法,有配方

  更新于2017-3-12T20:27:8      作者:罗罗

  做法步骤:

  1、锅烧热后倒入少量色拉油,下姜丝、蒜粒和干红尖椒爆出香味,倒入鲜骨汤,再加2勺海鲜酱油和适量盐。

  2、煮至鲜骨汤沸腾后倒入花甲,烧1分钟左右关火,捞出煮好的花甲待用。

  3、锅里的汤汁先倒入干净的小盆里,沉淀去泥沙后再倒回锅里,煮开后下入泡软的米线,煮至米线断生后捞入碗中。

  4、煮好的花甲码放在米线上,淋上青花椒油,撒上葱花,最后浇点煮米线的热汤即可开吃。

二、锡纸花甲米线的做法

  原料:花甲500克,高汤300克,葱花、干红辣椒、姜片、蒜粒、蚝油、香菜段等各适量。

  做法步骤:

  1、取一张锡纸铺在可用烤炉烘烤的容器中,然后把300克高汤烧开倒在锡纸上面。

  2、放入花甲、干红辣椒、姜片、蒜粒和蚝油,把锡纸包严后放入烤炉中。

  3、烤至锡纸里直冒热气的时候,取出容器,迅速打开锡纸,加葱花和香菜段拌匀即可上桌。

三、花甲米线的家常做法

  原料:花甲500克,豆芽、金针菇、蒜末、小米椒、葱花、花椒、蚝油、生抽、香油、盐适量。

  准备工作:

  花甲和米线按上述方法处理好待用,豆芽掐去豆芽头洗净待用,金针菇撕细后洗净,小米椒切圈。

  做法步骤:

  1、起炒锅,下少许油把一半的蒜末和一半的小米椒圈爆香,倒入花甲,加蚝油和生抽用大火炒匀。

  2、加水煮开,倒入米线、金针菇和豆芽(配菜可以换成小青菜或其它蔬菜,也可不用)。

  3、下入剩下的蒜末和小米椒圈,再加花椒煮至锅开,加盐调味,最后淋点香油就可以起锅了。

多说两句:

  1、其实花甲米线的做法还有许多种,正宗不正宗这倒无所谓,关键是适合你自己胃口的才是美食。

  2、做花甲米线尽量不要放味精或鸡精,原汁原汁的花甲米线更好吃,鲜美至极。

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