麻酱烧饼是老北京传统特色美味，外皮焦酥且芝麻酱香气浓郁，尤其适合在寒冷的冬季里搭配羊汤食用，尤其是刚出炉的麻酱烧饼，用来搭配羊肉汤那真是绝了。
下面用图解的方式详细解说老北京麻酱烧饼的制作方法及成功要领，让你轻松学会做美味好吃的麻酱烧饼。
原料：
低筋面粉500克，小苏打5克，色拉油20克，纯芝麻酱100克，水300克左右，花椒面5克，小茴香面5克，盐5克，芝麻适量，酱油、白糖少许。
准备工作：
花椒和小茴香提前用小火焙干，放凉后再用擀面杖擀碎，越碎越好。
做法步骤：
1、面粉和小苏打放入和面盆中搅拌均匀，淋入300克清水拌匀后再揉成面团，用保鲜膜蒙起来醒发10分钟左右。
2、利用醒面的时间，把纯芝麻酱放在碗里，先倒点酱油把芝麻酱调匀，再放食用油调匀，然后再放盐、小茴香粉和花椒粉调匀待用。
3、醒好的面团用擀面杖擀成长方形，再把调好的芝麻酱均匀的涂抹在上面，从一头开始卷，注意卷时要一边抻一边卷，这样烤出的烧饼才会层多。
