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虾仁萝卜丝饼,加了虾仁的萝卜丝饼口口生香

  更新于2017-9-5T9:25:42      作者:陈芳

  做萝卜丝饼的时候加点虾仁非常好吃,虾仁的鲜味配上萝卜丝的细滑,很诱人,这样的萝卜丝饼吃起来真是口口生香。

虾仁萝卜丝饼,加了虾仁的萝卜丝饼口口生香

原料:

鲜虾仁150克,白萝卜250克,香葱2根,生姜1小块,白胡椒粉1/2茶匙,盐适量,黄酒1/2汤匙,干淀粉4汤匙,花生油2汤匙。

准备工作:

  1、白萝卜去皮后用擦子擦成细丝,放入开水锅里煮至变软,捞出沥水,放凉后再挤一下水,切成细粒。

  2、鲜虾仁切成粗粒后再用刀背斩成细细的虾泥,香葱切成细碎的葱花,生姜剁成细末。

做法步骤:

  1、在虾泥里放入黄酒、萝卜粒、白胡椒粉、干淀粉、1汤匙花生油和适量盐,朝一个方向拌匀至虾泥上劲起胶,再放入葱花拌匀。

  2、平底锅用小火烧热后放1汤匙花生油,推匀,油热后关火,用勺子挖一块虾泥轻轻放在锅里按平,逐个做完后,再开小火加盖煎制。

  3、等底面煎黄后翻个面,再继续加盖用小火把另一面也煎黄,关火,起锅。

经验分享:

  1、做这款虾仁萝卜丝饼可以不用活虾,就用那种冰鲜的虾仁也非常好吃。

  2、如果用鲜虾来做萝卜丝饼,把鲜虾买回家以后要剥成虾仁,挑出虾线(参阅《3秒快速去虾线的简单方法有图,效果完美》)。

  3、鲜虾拧下来的虾头挤掉虾脑,和虾壳一起冲洗干净,可以用来做成虾油(参阅《自制虾油的简单方法,怎么自制虾油简单好吃》),或者煎一煎,加点水和蘑菇类做成一碗鲜汤。

  4、虾泥切粗粒后,要用刀背才能斩成细泥。为了达到滋润的口感,拌虾泥时要加点猪油或者植物油。

  5、虾泥里放干淀粉吃起来才Q弹香滑,千万不要用面粉,我试过,味道差很多。

  6、整个过程没有难度,只是最后煎虾饼时,记得锅放油烧热后,就要关火,用勺子挖成坨,将全部虾泥一个一个放进锅里,用勺子轻压成小饼状,再开小火,加盖煎。加盖的目的是为了让虾肉更易熟。如果不加盖,就得稍微延长煎的时间。

  7、萝卜与许多肉都很搭,像牛腩萝卜、萝卜大骨汤,鸡肉炖萝卜也很美味。

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