鲜豆浆米粉馍馍,让你意想不到的青毛豆吃法

  更新于2017-9-27T11:28:43      作者:酒涩

  参加三道堰泼水节的时候,我无意中发现了鲜豆浆米粉馍馍这道民间美食,它以青毛豆豆浆和米粉为主料制作而成,带有清新难忘的豆香味,真是意想不到青毛豆居然还能这样吃。

鲜豆浆米粉馍馍,让你意想不到的青毛豆吃法

原料:

青毛豆仁250克,大米200克,白糖适量,荷叶数张。

做法步骤:

  1、先把大米用料理机打成细细的米粉,取出待用。如果怕麻烦也可以从超市购买打好的细米粉。

  2、接着把青毛豆仁放入料理机,加入能没过青毛豆仁的清水,把它打成细细的豆浆,倒入小盆中。

  3、打好的大米粉也倒入小盆中,加入白糖,充分拌匀后静置2小时左右,让豆浆米糊胀发。

鲜豆浆米粉馍馍,让你意想不到的青毛豆吃法

  4、把荷叶放在开水里烫软待用,等米粉胀发结束后,取一张荷叶放在左手掌心托牢,再取2汤匙的豆浆米糊放在上面,包严实。

  5、全部包好后放入蒸锅里用大火蒸制25分钟左右,出锅即成。

美食小经验分享:

  1、如果你家的荷叶比较大片,可以事先剪成小块,还可以用桑叶或棕叶代替荷叶,也可以用蛋糕模具。

  2、米粉要打得稍微细腻些,米粉越细,蒸出来的馍馍口感越细。

  3、青毛豆豆浆也必须打得细滑均匀,必要时可以过筛。打豆浆时水不要过多,能没过青毛豆仁些许就行。

  4、包裹豆浆米糊的时候,只要包得严实些就行了,形状大小都可以随意。

  5、桑叶是包制豆浆米粉馍馍最好的材料,它有清肝养肝、疏散风热及清肺明目的功效。但桑叶的叶片较小,一般要取几枚叠加,才能将豆米浆包严,还要用棉线捆扎才不会泄露。

  6、要说方便,还是大张的荷叶比较好用,顺势包裹起来,折口,直接入锅蒸制都不会散开,部分荷香会浸入馍馍里,使之粘上淡淡的荷香。

  7、将豆浆米糊静置2小时左右,足以让米粉和豆浆完美地融合,米粉吸满豆汁,完全发胀,为蒸制出滑口的馍馍作好了十足的准备。

  8、大火蒸制馍馍的时间不要超过25分钟,否则,馍馍里清新的豆香就会随之一点点减弱,而颜色亦越来越淡,口感自然会逊色许多。


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