首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

肉粽子怎么做好吃,总结让肉粽子更好吃的几个关键点

  更新于2018-3-5T17:33:46      作者:暖暖爱吃

  很多人包出来的肉粽子总是差点味道,今天根据我多年总结的经验来告诉你,要包出好吃的肉粽子需要掌握哪些关键点。

肉粽子怎么做好吃,总结让肉粽子更好吃的几个关键点

糯米原料:

糯米5斤,腌糯米用的酱油150克和盐25克。

猪肉原料:

猪肉2斤,腌猪肉用的酱油100克、盐8克、白糖10克、八角面2克、花椒15粒、料酒适量。

做法步骤:

  1、猪肉切成15克左右的长方形块,放入腌肉料用手搅拌后再揉搓5分钟,让肉进味,然后放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透。

  2、粽叶放入锅中用水煮软再刷净(参阅《粽叶怎么处理又快又好,处理粽叶的实用方法》),米淘洗干净后用清水泡至可以捏碎的程度(大约泡2个小时就差不多了)。

  3、糯米泡好以后捞出来控净水,拌入腌米的酱油和盐,拌匀后腌30分钟让糯米进味。

  4、糯米腌好以后就可以开始包粽子啦,放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看(参阅《包粽子的基本步骤,教你快速包粽子》)。

  5、粽子全部包好以后就可以开始煮了,先将包好的粽子摆在空锅里,然后倒上开水没过粽子,大火煮到锅大开水翻滚,然后用小火煮3个小时就行了。

让肉粽子更好吃的关键点——

  1、包肉粽子用五花肉最好吃,但我家有人不吃五花肉,所以我包的大部分是瘦肉的。

  2、腌制糯米的酱油要用优质的,我喜欢用海天草菇老抽和味极鲜,按1:1的比例将两种酱油混合均匀后使用。

  3、八角最好使用八角面,准备包粽子前要把花椒扔出去扔掉,别忘了。

  4、泡好的糯米必须控净水才能使用,才能放入酱油和盐腌制。

  5、包粽子的时候要把猪肉包在糯米的正中间,肉中的油就会渗在周围的糯米中,才会好吃。

  6、煮肉粽子一定要用开水来煮,这样可以让粽子里的味道流失较少,但是煮枣粽子可以用冷水煮。

  7、煮肉粽子的水里别忘了放点盐,这样煮出来的肉粽子更好吃。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰