蚬肉生菜包是地道的顺德传统美食，口感鲜爽，层次丰厚，是特别适合春季食用的广东美食。
传统的顺德蚬肉生菜包，所用的原料特别丰富，有蚬肉、腊肠粒、韭菜粒、咸酸菜梗粒、藠白粒、青椒粒、虾米及葱粒等，将这些原料用油炒香后加盐调味，再用生菜叶包裹起来蘸着辣椒酱或海鲜酱食用。
今天分享个做法很简单的蚬肉生菜包，口感脆爽鲜香，不油腻，营养丰富，味道特棒。
原料：
蚬肉250克，韭菜200克，鲜嫩的生菜叶100克，姜片5克，朝天椒10克，食用油15毫升，盐适量。
准备工作：
1、生菜叶洗净后，再用盐水浸泡，去掉农药或小虫，最后再用凉开水冲洗干净，沥水待用。
2、蚬肉洗净，韭菜洗净切碎，朝天椒切碎，姜片切丝。
做法步骤：
1、洗净的蚬肉放在锅里，不加油，煸炒出蚬肉中的水分，炒至蚬肉干爽时盛出来待用。
2、在炒锅里倒入15毫升食用油，放入姜丝和蚬肉，加盐翻炒至香味浓郁。
3、放入韭菜和辣椒大火翻炒片刻，关火，放至稍凉，用生菜叶包起来就可以开吃了。
贴心碎碎念：
1、蚬肉可以直接买现成的肉，也可以买带壳的蚬子煮至开壳，然后取肉。
2、韭菜建议买细叶的，这种韭菜比较香。
3、原料还可以添加萝卜干丁、叉烧丁或腊肠丁等等，能让生菜包的口感更加丰富。
4、调味料也可以增加些料酒或白糖。
