越南夏卷的家常做法,越南风味的春卷怎么做好吃

  更新于2018-12-8T17:29:57      作者:钱多多

  越南菜中最具代表性的名气美食,就是越南夏卷和牛肉河粉。今天详细解说越南夏卷的家常做法及美味秘诀,让你轻松学会做越南风味的春卷,越南牛肉河粉的做法改天再聊吧。

  越南夏卷也叫沙拉卷、越南春卷或水晶卷,它在CNN列出的世界最好吃的50种美食当中,排名第30位。

  我做的越南夏卷深受老公欢迎,清香又清爽,百吃不腻,吃过以后肠胃很舒服,没有负担。特别是越南新鲜香草的清香味,留在嘴巴里久久不散。

越南夏卷的家常做法,越南风味的春卷怎么做好吃

越南夏卷的馅料:

  米粉、虾仁、新鲜越南香草(各种越南香草依个人喜好自由搭配组合)各适量。

越南夏卷的蘸酱原料:

  花生酱2大勺,凉白开水2大勺,白糖1大勺,鱼露1大勺,白醋1大勺。

第一步、制作蘸酱

  将各种蘸料原料放在同一个容器中,用勺子努力地搅打均匀即可,喜欢花生碎的朋友可以在表面撒点花生碎。各种蘸酱原料的用量都可以随个人口味调整,不喜欢蘸酱太浓稠就多加点凉白开水。

  以上配方比例是按我家人的口味调整的,搭配新鲜的越南香草好吃到让你尖叫,煮好的米粉用这种酱料拌着吃也很美味。

  其实越南夏卷的蘸酱做法也很多,以下几种蘸酱也是比较常用的——

  1、取适量黄豆酱和椰浆放入调料碗中,加白糖调味,再撒上辣椒粉和花生碎就行了。

  2、在花生酱中加鱼露、白米醋和白糖调匀即可。

  3、在鱼露中加蒜末和辣椒末调匀即可。

  4、花生酱和海鲜酱按1:1的比例调匀即可。

第二步、制作馅料

  米粉煮好后捞出来沥干水分;虾仁烫熟后剖成两半,沥干水待用;香草去掉茎杆部分,只留下叶子,洗净后稍微撕碎,也沥干水待用。

第三步、制作越南夏卷

  1、准备两只稍微大点的浅盘子,在其中一个盘子里放入大约半盘凉白开水。

  2、每次取一张米纸放在盛水的盘子里,转一圈,把米纸打湿后放入另一只盘子里,待用。

  3、在打湿的米纸上依次摆上虾仁、米粉和香草等馅料(虾仁的红色部分最好面朝外,比较美观)。

越南夏卷的家常做法,越南风味的春卷怎么做好吃

  4、用米纸把馅料包起来就成越南夏卷了,包制方法和春卷一样。

经验分享:

  1、越南夏卷最有特色的地方,就是外面包裹的米纸,所以也有人把越南夏卷称为米纸卷。这种米纸薄如蝉翼,透如轻纱,有很好的韧性和延展性,用它卷制的夏卷晶莹净透,加上红色的虾仁、银丝般的米粉和碧绿的香草,相当漂亮诱人。

  2、米纸用水打湿以后,大约过1分钟左右就会变得很软,很有弹性,包起来一点难度都没有,就算你是新手,连包两只夏卷就马上得心应手了。

  3、越南夏卷的包制方法和春卷没有什么两样,但包的时候要把最干的材料放在最下面。

  4、虾仁也可以换成鸡肉之类的食材,随个人喜好更换就行了,变化无穷。有些越南夏卷还会用到五花肉,可以把煮熟的五花肉切成薄片包进去,也可以把烤好的五花肉切成薄片,用它包着夏卷食用。

  5、越南夏卷都是现包现吃的,适合冷吃,吃的时候蘸着调好的酱料就行了。


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