武汉糊米酒,用红麴米酒做糊米酒更好吃

  更新于2018-12-10T16:12:46      作者:湖北可可

  糊米酒是非常经典的武汉小吃,粘稠柔滑,酸甜适口,且有养血益气等滋补养生功效。武汉糊米酒通常都是用普通糯米酒做的,今天咱们改用红麴米酒来做,颜色很喜庆,滋补养生的功效也更加强大。

武汉糊米酒,用红麴米酒做糊米酒更好吃

原料:

红麴米酒、糯米粉、牛奶、白糖、糖桂花、藕粉、鸡蛋适量。

做法步骤:

  1、取适量牛奶倒入糯米粉中,加少量白糖揉成光滑的面团,再搓成直径约为1厘米左右的小汤圆,待用。

  2、汤锅加水烧开,下入小汤圆煮至浮起,倒入打散的蛋液搅匀,改成小火,然后倒入几大勺红麴米酒搅匀。

  3、藕粉用少量清水调成均匀的浆水,淋入锅里迅速搅匀,锅里的汤水很快就会变成浓稠的半透明糊状。

  4、撒入适量糖桂花搅匀,关火,盛入碗中即可享用武汉糊米酒的美味。

经验分享:

  1、武汉糊米酒的主要原料就是米酒和小汤圆,今天这款小汤圆做了点改良,加了牛奶和少许白糖,味道更好。

  2、红麴米酒可以换成普通糯米酒,传统武汉糊米酒本身就是用普通糯米酒做的。但是,用红麴米酒做的糊米酒更好吃,滋补养生功效更强。

  3、红麴米酒的用量多少随个人喜好,不喜欢酒味太重的可以多煮一会,让酒味散掉一些。

  4、不要将藕粉换成普通的芡粉,因为藕粉本身具有独特的香味,口感也比较顺滑,是制作糊米酒的关键辅料。

  5、现在的藕粉有很多是掺假的,所以购买藕粉的时候尽量买颗粒状的,以颜色稍微带点淡紫色的藕粉为佳。

  6、煮汤圆的时候还可以加点红枣或桂圆,先把红枣和桂圆煮好再下入汤圆,味道更好,补血养血的功效更强。


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