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台南烧肉粽的做法窍门,烧肉粽怎么做好吃

  更新于2019-12-22T15:10:4      作者:心尚煮夫

  烧肉粽起源于福建闽南地区,用料丰富且味道独特,曾经随着邓丽君的歌曲红遍华人圈,也是我们全家人最爱吃的粽子。

台南烧肉粽的做法窍门,烧肉粽怎么做好吃

  “烧肉粽”中的“烧”字其实是闽南话,就是“热”的意思,“烧肉粽”就是热腾腾的肉粽子。

原料:

粽叶20片,棉线绳10条,糯米3杯,去皮五花肉400g,海米1/4杯,咸蛋黄10个,剥好的栗子10颗,红葱酥2大勺,带皮花生米半杯。

调味料:

黄酒1/2大勺,酱油3大勺,胡椒粉1小勺,五香粉1/2小勺,白糖1小勺。

准备工作:

  1、糯米淘洗干净后用清水浸泡3小时左右,捞出沥水待用。

  2、去皮五花肉切成厚片,用调味料腌1小时。

  3、香菇泡发后去蒂切片,海米泡软,咸蛋黄对半切开,花生和栗子煮熟,粽叶用热水泡软洗净。

做法步骤:

  1、炒锅倒入4大勺花生油烧热,下入红葱酥和虾米小火炒香,再放五花肉片和香菇片翻炒均匀。

  2、倒入栗子、花生米和糯米,一起翻炒到糯米呈半透明状,关火,放冷待用。

  3、每2片粽叶为一组,将毛面向里,剪去叶柄后圈成锥形杯子形状,放入适量馅料(每只粽子里放2瓣咸蛋黄)。

  4、将馅料装满压紧,用粽叶包起来并用棉线绳捆紧(具体包成什么形状随个人喜好吧)。

  5、包好的粽子用高压锅蒸40分钟左右,完成。

多说两句:

  蒸好的粽子可直接食用,还可以蘸着甜辣酱或蒜泥食用,或者撒点香菜末和花生粉同吃。

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