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用炒锅自制糖炒栗子

  更新于2010-11-2T10:9:19      作者:佚名

  在板栗飘香的季节里,我们请美食博主月亮晶晶为大家详细说说如何用炒锅自制糖炒栗子,这样大家就不用一边吃着美味的板栗,一边担心卫生或安全问题了。具体做法及制作要领如下——

  材料:粗盐300g、生板栗300g、白砂糖一汤匙。

  做法:板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份,用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克和栗子300克(记得冷锅时候倒入盐和栗子)。

  盐有点烫后转小火,用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高,食盐粒开始变得发粘,且栗子全被食盐包裹着,等栗子受热均匀后,可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率,使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。

用炒锅自制糖炒栗子

  等炒到盐的颜色变深时,加入一汤匙白砂糖。加入糖后,继续翻炒,此时食盐粒又开始变得发粘,这时要不断的快速翻炒,用铲子从锅底插入往上翻炒。炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色,即关火,盖上盖子焖一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

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