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南京特色小吃状元豆的做法

  更新于2009-5-22T9:50:45      作者:佚名

  状元豆是南京夫子庙很有名的特色小吃,说白了,状元豆实际上就是五香豆,其特点是入口喷香,富有弹性,咸甜软嫩,让人吃起来就停不住嘴喽。这种小吃没有人工色素和添加剂,既健康又好吃,女性朋友们不妨做来当作零食。

  状元豆的原料:黄豆、红枣、水发笋、盐、味精、五香粉、红曲米、料酒、酱油各适量。

  状元豆的做法:

  将黄豆提前泡发好,倒入锅中,加适量清水,放两个八角,大火煮开后转小火煮1个小时;开盖后加入少许红曲米、酱油、料酒、盐、五香粉,放入红枣、笋丁,大火收汁即可。将成品状元豆在太阳下晒干,即可以长期保存食用。

南京特色小吃状元豆的做法

  要领:豆子浸泡24小时,这样可以很容易煮烂而且更容易入味;竹笋一定要先过开水烫一下,去除瑟味。

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