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潮汕小吃酥饺的做法

  更新于2012-9-30T8:3:45      作者:雨中孤飞燕

  酥饺是潮汕小吃之一,而且只有在比较隆重的节日里,潮汕人家才会做酥饺庆祝。好久没有吃到酥饺了,很想念它的味道。今天是中秋佳节,我将酥饺的做法介绍如下,希望更多的人品尝到这款节日美食。

  首先给大家介绍一下,我家的酥饺皮七分是水,三分是油,摊开准备包馅的饺皮,你能见到一圈水一圈油的清晰纹路,油炸后的酥饺又香又脆。

  原料:面粉1斤,花生3两,芝麻1两,白砂糖3两。

  制作馅料:

  把炒热的花生放在大铝盘里,用手搓花生,让花生红色的膜层松动,把松动的膜层吹出铝盘,完成花生剥膜。芝麻洗干净后,用油微炒。把剥膜花生放入石臼,辗碎,把芝麻也放入石臼微辗,让芝麻的香味散发出来。花生、芝麻、糖搅拌均匀,这就是准备做酥饺的馅了。

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  制作饺皮:

  将面粉按7:3的比例分成两堆,量多的一堆用水调匀,量少的一堆用油调匀,均揉成面团。

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