酥饺是潮汕小吃之一，而且只有在比较隆重的节日里，潮汕人家才会做酥饺庆祝。好久没有吃到酥饺了，很想念它的味道。今天是中秋佳节，我将酥饺的做法介绍如下，希望更多的人品尝到这款节日美食。
首先给大家介绍一下，我家的酥饺皮七分是水，三分是油，摊开准备包馅的饺皮，你能见到一圈水一圈油的清晰纹路，油炸后的酥饺又香又脆。
原料：面粉1斤，花生3两，芝麻1两，白砂糖3两。
制作馅料：
把炒热的花生放在大铝盘里，用手搓花生，让花生红色的膜层松动，把松动的膜层吹出铝盘，完成花生剥膜。芝麻洗干净后，用油微炒。把剥膜花生放入石臼，辗碎，把芝麻也放入石臼微辗，让芝麻的香味散发出来。花生、芝麻、糖搅拌均匀，这就是准备做酥饺的馅了。
制作饺皮：
将面粉按7：3的比例分成两堆，量多的一堆用水调匀，量少的一堆用油调匀，均揉成面团。
