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广州萝卜糕的做法

  更新于2012-10-11T16:26:3      作者:食尚先生

  萝卜糕是广州人爱吃的家常点心,制作萝卜糕的主料就是白萝卜和糯米粉。广州萝卜糕的做法其实很简单,但非常好吃,朋友们不妨跟我学学怎么做广州萝卜糕吧。

  原料:萝卜500g,韭菜1把,糯米粉200g(或太白粉120g),鲜虾仁20g,盐1茶匙,胡椒粉少许,芝麻香油2大匙

  准备:将萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成丝,然后将水分轻轻地挤出。挤出的水分不要倒,放置一旁备用。将韭菜切成约1cm的长度,虾仁切碎。

  制作:

  将糯米粉、萝卜、韭菜、2大匙的萝卜汁、虾仁、盐、胡椒粉放入碗中。搅拌均匀,如果水分不足,可加入萝卜汁加以调节。直到材料变成像耳垂一样的柔软度为止。

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  将麻油倒入平底锅并以中火加热,当麻油散发出香味时,倒入材料并使用勺子将其压成15cm见方、厚度1cm左右的形状。当表面变色时,使用锅铲将材料翻面,每一面煎烤1~2分钟,直到表面呈现金黄色。然后切成适合食用的大小即可。

  小贴士:

  使用青葱代替韭菜,以扇贝代替虾仁,同样也可以做出美味的萝卜糕。挑选白萝卜时要选择叶子翠绿,水分充足的。内部有空洞的“康萝卜”是万万不可取的,这会大大地影响萝卜糕的口感。

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