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五香牛肉干的做法,如何做出松软带汁的牛肉干

  更新于2013-1-23T20:5:59      作者:何贤记

  超市里买到的牛肉干基本上都是很干的,一咬全是渣渣,而我喜欢吃那种松软的,带点汁的牛肉干,外面裹着香料,一口不过瘾啊!这款自制的五香牛肉干就是这种类型了,喜欢吃牛肉干的朋友们一定要做来尝一尝哦。

  要做出松软带汁的牛肉干,牛肉的选择比较重要,推荐大家用牛里脊一类的肉。如果你买了牛腩肉一类的,那就必须炖久一些,不然就咬不动啦。下面我们就开始动手做吧。

五香牛肉干的做法,如何做出松软带汁的牛肉干

  原料:牛肉约500g,大葱、姜片、白酒或料酒各适量。

  香料:熟花生,熟芝麻,香叶,小茴香,干山楂,丁香(2粒),花椒,五香粉,蚝油,冰糖

  准备:牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水。洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,加点盐再倒入一些白酒。开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时。

  炖牛肉的时候我们可以准备好香料,一起放料理机里打碎。

  制作步骤:

  第一步:打碎好的香料里加点五香粉,再加点蚝油和熟芝麻,备用。捞出炖好的牛肉,沥干水分。

  第二步:锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒。炒至水分基本收干,大概用了10多分钟。盛出,备用。

  第三步:锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色。炒到冰糖化掉,呈褐色的状态。倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上。加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀。出锅,开吃吧!

  贴心提示:炖牛肉的时候水量可以多一些,牛肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好。

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