首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

西宁羊肠面的做法,羊肠面怎么做

  更新于2013-2-24T7:54:24      作者:佳丽

  羊肠面是我国青海省西宁地区的一种风味小吃,也是当地人喜闻乐见的小吃。做好的羊肠面汤色淡黄、肠段洁净、肥肠粉白、面条金黄,夏天可吃凉 冬日可吃热,好吃实惠又方便。

  羊肠面的做法有点麻烦,如果你想想尝尝羊肠面的味道,就要费点力气了。现将具体做法简单介绍如下,供朋友们参考——

  原料:羊肠、豆面粉、葱、姜、蒜、花椒面、精盐、萝卜丁、面条、辣椒油各适量。

  说明:豆面粉是将豌豆、黄豆和一些土豆磨成的粉。

  准备:将羊肠洗净,肠壁的天然羊油不用剔剥掉。葱、姜、蒜切成碎末备用。在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料,加适量清水,搅拌均匀,成糊状。

西宁羊肠面的做法,羊肠面怎么做

  做法:

  1、将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中,由于羊肠细长,灌的时候要相当细心。不过,由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉,所以灌起来会相对顺利些,可以灌很满。

  说明:制作羊肠面时,灌羊肠有两种——素肠和荤肠。素肠里灌糊状的豆面粉,荤肠里再添加一味料——剁碎的羊杂碎。有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片,以及上好的羊腿肉,可谓是色香味美。

  2、把灌好的肠扎紧口,放入锅里煮熟,然后捞出放凉备用。

  3、把煮好的羊灌肠切成片,放进锅里,加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐,烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。

  4、把面条煮熟后,盛入碗中,放点羊灌肠片,根据自己的喜好放点辣椒油,浇上梢子汤,撒上葱末就可以吃了。

  羊肠的肠衣有些儿韧劲,内里则软糯咸鲜适口,面汤温润可口,面条吸溜入口。真是不错的小吃!

↘相关文章
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰