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内蒙小吃“炒不烂子”怎么做最正宗

  更新于2013-4-11T9:33:48      作者:鄂尔多斯姑娘

  “炒不烂子”是一道标准的内蒙西部风味小吃,是用土豆和白面制成,原料要求简单,做法易学。今天教大家做一道正宗的“炒不烂子”,什么都不放,就用葱蒜爆锅炒的,但其实是最好吃的。以下是具体做法,有兴趣的朋友们赶快试试吧。

  原料:土豆、面粉、香葱、蒜瓣、盐、鸡精各适量。

  准备:把土豆削皮洗净,用孔口较大的擦丝器将土豆擦成丝。然后倒入适量面粉拌匀,尽量让每根土豆丝都裹上面粉。香葱切成葱花,蒜瓣剁成末。

  制作步骤:

  第一步:蒸锅中倒入适量水,在篦子上铺潮湿的搌布,并将裹好面粉的土豆丝均匀地铺在布上。待水开后上屉蒸15~20分钟,具体时间要视土豆丝多少,自己掌握。

  第二步:蒸好的土豆丝立刻出锅,并用筷子摊开,防止粘在一起。这就是“不烂子”啦。

  第三步:热锅倒油,葱丝、蒜末入锅爆香,然后倒入晾凉的“不烂子”炒一会儿。再加入少许盐煸炒几下就可以出锅了,出锅前撒入鸡精炒匀。

内蒙小吃“炒不烂子”怎么做最正宗

  补充说明:其实,蒸好的“不烂子”还有很多种吃法。比如可以凉拌不烂子或做成盐汤不烂子等。

  凉拌不烂子:将小干红辣椒、葱蒜末用热油炝,加上酱油、醋、盐、味精、黄瓜丝或焯好过凉控干的绿豆芽调成凉汤,浇到不烂子上拌匀。这是夏天炎热时节开胃的一道小吃。

  盐汤不烂子:锅热放少量油,油热炝葱花蒜末,将切丁的洋葱、木耳和西红柿放入一起炒,待西红柿成蓉,即加盐加少许水,水开出锅,浇在不烂子上即可食用。

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