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潮州老婆饼的简单家常做法

  更新于2013-7-16T18:1:1      作者:佚名

  最近对各种点心比较感兴趣,今天打算折腾一下老婆饼,虽然做法比较家常,算不上正宗,但也还算不错,不仅神似,味道也很好。外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!

  油皮料:低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克

  油酥料:低粉120克、猪油50克

  馅料:冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克、椰蓉20克、芝麻30克

  准备:

  1、冬瓜去皮去籽擦成细丝,倒入锅中,加白糖煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀,然后盛起放凉备用。

  2、将油皮的材料混合,先用筷子搅拌均匀,再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。油酥的材料也同样混合,直接捏成面团,盖上保鲜膜静置15分钟。

潮州老婆饼的家常做法,学做潮州老婆饼

  操作步骤:

  1、将油皮的面团等量分成16个小面团,油酥团也分成16等份。

  2、取一个油皮面团按扁,上面放一颗油酥,包好后稍微按一下,依次将16个全部包好。

  3、包好的面团用擀面杖擀成长舌状,卷起,收口朝上再擀长卷起。依次将16个面团全部擀好。

  4、取一个面团,收口朝上,将两端折向中间然后压平,再擀成边稍薄的圆面皮,包入馅料,收口朝下按扁。然后刷上蛋黄液,撒上芝麻,用小刀在面皮上划三道口。

  5、烤箱预热,190度中层,上下火烤20分钟即可。

  补充说明:不知道是哪里出了问题,刚烤好的老婆饼皮偏硬,但放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。

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