鸡蛋灌饼是全国各地都很受欢迎的小吃，今天给大家分享我家的私房做法，这种鸡蛋灌饼的做法非常简单，我感觉是大家都能轻松学会并熟练掌握的最简单的方法。
面团用料：面粉350克，开水约130克，凉水约70克，盐少许。
油酥用料：面粉70克，葱油40克左右，花椒粉、盐各适量。
蛋液用料：鸡蛋3～4只，葱花小半碗，盐少许、料酒适量、凉开水少许。
鸡蛋灌饼的私房做法与操作步骤：
第一步：和烫面。把面粉放入和面粉，慢慢浇入开水并用筷子搅拌均匀，然后倒入适量凉水和成光滑柔软的面团，盖上湿布饧发30分钟左右待用。
第二步：做油酥。把面粉、花椒粉、细盐放入和面盆拌匀，再倒入葱油和成面团待用。
第三步：把饧好的面团分成均匀的小份，取其中一份擀成厚圆片，然后取适量油酥放在圆皮中间，象包子一样包起来并收严口子，再擀成薄的圆片状再卷起来，再擀成薄的圆饼状。反复重复这个步骤，直至把所有面团和油酥都处理完。
