北京冰碗的做法,北京冰碗怎么做

  更新于2015-9-26T2:3:54      作者:清新

  冰碗是北京非常有名的传统名点,是用来消夏的绝佳小吃。北京冰碗的制作方法其实也很简单,可分为冰碗和全冰碗两种,现将两种冰碗的做法都详细介绍如下,供喜欢冰碗的朋友们作为参考。

冰碗的做法

  原料:新鲜白花藕200克,去芯鲜莲子、鲜菱角、鲜芡实各100克,鲜荷叶1张,白糖和碎冰块适量。

  准备:新鲜白花藕削皮后切薄片,鲜菱角和鲜芡实洗净剥好,再切成小块待用。鲜荷叶撕成大片,用热水稍微烫洗后用凉水泡上,然后捞出铺于碗底,每只碗铺一片荷叶就行了。

北京冰碗的做法,北京冰碗怎么做

  步骤:

  1、把藕片、鲜菱角和鲜芡实煮熟,捞出过冷水待用,完全凉透后再捞出沥净水。去芯鲜莲子入蒸锅蒸熟待用。

  2、在碗底的鲜荷叶上面撒上一些碎冰块,放入藕片、鲜菱角、鲜芡实和鲜莲子,最上面撒上白糖即成。

全冰碗的做法

  全冰碗的做法步骤与冰碗都是一样的,只是增加了去皮的鲜核桃仁、鲜杏仁、甜瓜和蜜桃这些东西。

补充说明:

  白糖除了可以直接撒在上面,也可以每1000克清水加250克白糖,煮成糖水后放凉冰镇待用,吃的时候浇入冰碗里即可。


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