芦笋和竹荪都是营养价值极高的食材，而且都具有减肥的作用，所以芦笋烩竹荪是一道保健效果很好的减肥菜。此菜口感清淡，鲜美可口，大家不妨做来尝尝。现将芦笋烩竹荪的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。
竹荪的处理：竹荪用凉水先浸泡软，然后到掉水，剪掉竹荪有洞洞那段的头，重新接温水（大约35～40度左右），加入一勺盐，继续浸泡竹荪约2小时，然后再换几次水，多浸泡几个小时，才能把竹荪的异味除掉。
芦笋的处理：芦笋要削掉根部比较老的外皮，然后切成2～3厘米的段，放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出，过凉水后沥干备用。
芦笋烩竹荪一：竹荪，芦笋，料酒，葱，姜，盐，鸡汤各适量。汆烫芦笋的水自然晾凉到室温，然后倒入少许料酒、放入姜片。将竹荪放入锅中，以小火煮开后再继续煮约8分钟。捞出竹荪过凉水，然后挤干水分备用。也可以将整条竹荪切成小段。
锅中倒入适量油，放入葱丝、姜丝爆香。将竹荪放入翻炒。倒入少半碗鸡汤，加少许盐调味，煮竹荪约8分钟，然后竹荪入味。待汤汁剩很少时，将芦笋也倒入锅中。另倒半碗鸡汤，加入盐和约2勺淀粉。先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中，大火收汁，汤汁略微粘稠即可出锅。
芦笋烩竹荪二：芦笋300克，竹荪(干)150克，樱桃番茄150克，山楂20克，枸杞子10克，枣(干)15克，乌梅20克，淀粉(玉米)30克。小番茄洗净切成两半；把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出；山楂、红枣、乌梅加适量水熬煮至还剩一半水；滤去渣取汁加入淀粉并淋在蒸好的芦笋和竹荪上；撒上枸杞，旁边摆上小番茄即可。
芦笋烩竹荪三：排骨头500g、黄豆芽300g、芦笋200g、竹荪30g，生姜、枸杞、盐各少许。将排骨放沸水里捞过，黄豆芽也烫过，生姜切片。将排骨头、生姜、黄豆芽一起放到砂锅里，烧开后，再煲2.5～3小时，起锅前半小时加盐。将处理过的芦笋摆盘；竹荪加熬好的高汤用中火煮10分钟，摆到芦笋上，放几粒的枸杞点缀一下。最后把高汤浇到竹荪、芦笋上即可。
