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3种家常芦笋烩竹荪的做法

已有人阅读      更新于2009-9-7 8:21:23      作者:佚名

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  芦笋和竹荪都是营养价值极高的食材,而且都具有减肥的作用,所以芦笋烩竹荪是一道保健效果很好的减肥菜。此菜口感清淡,鲜美可口,大家不妨做来尝尝。现将芦笋烩竹荪的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  竹荪的处理:竹荪用凉水先浸泡软,然后到掉水,剪掉竹荪有洞洞那段的头,重新接温水(大约35~40度左右),加入一勺盐,继续浸泡竹荪约2小时,然后再换几次水,多浸泡几个小时,才能把竹荪的异味除掉。

  芦笋的处理:芦笋要削掉根部比较老的外皮,然后切成2~3厘米的段,放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出,过凉水后沥干备用。

  芦笋烩竹荪一:竹荪,芦笋,料酒,葱,姜,盐,鸡汤各适量。汆烫芦笋的水自然晾凉到室温,然后倒入少许料酒、放入姜片。将竹荪放入锅中,以小火煮开后再继续煮约8分钟。捞出竹荪过凉水,然后挤干水分备用。也可以将整条竹荪切成小段。

  锅中倒入适量油,放入葱丝、姜丝爆香。将竹荪放入翻炒。倒入少半碗鸡汤,加少许盐调味,煮竹荪约8分钟,然后竹荪入味。待汤汁剩很少时,将芦笋也倒入锅中。另倒半碗鸡汤,加入盐和约2勺淀粉。先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中,大火收汁,汤汁略微粘稠即可出锅。

3种家常芦笋烩竹荪的做法

  芦笋烩竹荪二:芦笋300克,竹荪(干)150克,樱桃番茄150克,山楂20克,枸杞子10克,枣(干)15克,乌梅20克,淀粉(玉米)30克。小番茄洗净切成两半;把每段芦笋放入每段竹荪内,再放入蒸笼内蒸一会儿取出;山楂、红枣、乌梅加适量水熬煮至还剩一半水;滤去渣取汁加入淀粉并淋在蒸好的芦笋和竹荪上;撒上枸杞,旁边摆上小番茄即可。

  芦笋烩竹荪三:排骨头500g、黄豆芽300g、芦笋200g、竹荪30g,生姜、枸杞、盐各少许。将排骨放沸水里捞过,黄豆芽也烫过,生姜切片。将排骨头、生姜、黄豆芽一起放到砂锅里,烧开后,再煲2.5~3小时,起锅前半小时加盐。将处理过的芦笋摆盘;竹荪加熬好的高汤用中火煮10分钟,摆到芦笋上,放几粒的枸杞点缀一下。最后把高汤浇到竹荪、芦笋上即可。

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