准备工作：
1、羊肩用盐和胡椒粉抹匀后腌制入味。
2、蒜瓣拍散，西芹切段，洋葱切块，胡萝卜切块，茴香头切块，番茄切碎。
做法步骤：
1、大锅里倒入适量橄榄油，放入腌好的羊肩煎成表面金黄色，取出待用。
2、把蒜瓣、西芹、洋葱、胡萝卜和茴香头放入煎羊肩的锅里，炒香，再加番茄酱和番茄碎炒香，然后倒入白葡萄酒调味。
3、煎好的羊肩重新放回大锅里，倒入鸡汤并放入香料包，再把牛油纸盖在羊肩上面，盖上锅盖。
4、最后把大锅放入180度预热好的烤箱里，烤2个半小时基本上就可以了，烤制期间要注意检查羊肉的软硬程度。
5、取出大锅，拿走香料包即可将羊肩装盘上桌。
成功要点：
1、制作法国慢烩羊肩的最佳食材是普罗旺斯山羊的羊肩，找不到这种羊肩就选用宁夏滩羊的羊肩吧，这种羊肩的肉质细嫩，本味浓郁之余又非常柔和，属于羊肉中非常独特的一种。
2、食用法国慢烩羊肩的时候建议搭配御兰堡八音桶红葡萄酒。
