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家常大烩菜就馒头吃简直绝了,怎么做香味浓郁

  更新于2017-7-1T8:23:51      作者:哈尼

  家常大烩菜也叫家常杂烩菜或家常大杂烩,可以放入你喜欢的多种食材,营养丰富,就着雪白的馒头吃简直就是绝了。

家常大烩菜就馒头吃简直绝了,怎么做香味浓郁

原料:

五花肉150,土豆1个,胡萝卜2根,红椒2个,洋白菜1小棵,玉米1根,干粉条1小把。

调料:

酱油25克,黄酒5克,盐3克,八角2个,桂皮一点点,葱段、姜片适量。

准备工作:

  土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块,红椒和洋白菜掰成小块,玉米切段,五花肉切成1公分左右的小块。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,放少许油,油热后下入五花肉用中火煸炒几分钟,炒至五花肉熟透并且吐油为止。

  2、把姜片、酱油和黄酒放在锅里大火爆香,倒热水,再放葱段、八角、桂皮和盐,煮开后改小火。

  3、盖上锅,慢慢地炖半小时,把五花肉炖至酥烂后,放入玉米、土豆和胡萝卜,用中小火再炖5分钟左右。

  4、干粉条用清水洗洗放在锅里,用中小火继续煮10分钟左右,把粉条炖软后开大火。

  5、下入洋白菜和红椒块翻炒1分钟左右,完成。

补充说明:

  1、家常大烩菜的做法也是多种多样,按这种方法做出的大烩菜味道更浓郁。这款大烩菜的做法也没有什么难点,就是把这几样菜分清了,哪个可以久煮,哪个一熟就得出锅了,这样就行了。

  2、粉条一般都是用热水泡软了才放,这次我直接放,这样出来的口感比前者更筋道,口感更好,这个看大家自己的喜好了。

  3、热水要一次性放够,因为后边还要炖很多菜,而且炖好的菜也要有一些汤,所以水量要把控好,别烧半小时一揭锅盖,就几块肉在锅底粑着呢,水没了!

  4、肉别切太大哈,太大真成红烧肉了,这个菜从开始到出锅控制在一个小时左右,您可能觉得这弄一个菜时间也太长了吧,可是您想想,就这一个菜,就够一家人吃的了,营养丰富,荤素搭配,其实是挺省事儿的。

  5、掌握好这个制作烩菜的方法,以及投料的先后顺序,有些料的提前处理,各种烩菜就都能做了,尤其是天冷的时候,多吃点烩菜很棒!

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