鸡蛋饺可以单独食用，也可以和各种蔬菜搭配做成菜肴，比如这道鸡蛋饺烩白菜就特别好吃，特别简单。
原料：
大白菜、肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、酱油、胡椒粉、料酒、盐各适量。
准备工作：
大白菜洗净后切成块，鸡蛋打散。
做法步骤：
1、在肉馅中加入葱末、姜末、酱油、胡椒粉、料酒和盐，用筷子搅打均匀。
2、锅烧热，加少许油，调小火，舀一调羹蛋液慢慢地倒入锅内，慢慢摊开。
3、舀一小勺肉馅放在蛋皮的一边，用铲子从一边铲起，往上翻，包住肉馅。
4、将蛋饺煎成两面金黄色就可以出锅了，盛出待用。
5、撒在葱花在锅里，用煎蛋饺剩下的油把葱花爆香，放入白菜翻炒均匀。
6、接下来把蛋饺铺在白菜上，加少量水并盖上锅盖，烩至白菜软烂入味就可以了吃了，如果咸味不够就再加点盐。
